#3 Karotten-Frischkäse Kuchen

Das Wetter war in den letzten Tagen einfach traumhaft schön und ich hoffe das es noch ein wenig so bleibt. Heute gibt es mal wieder ein Rezept und zwar für einen Karotten Kuchen. Ich muss ehrlich sein, immer wenn ich von Karotten Kuchen hörte hab ich es mir nicht wirklich lecker vorgestellt, doch letztes Wochenende hab ich endlich mal einen gebacken und ich muss sagen, er war köstlich. ♥ Deshalb und weil er so doch ein wenig anders ist, möchte ich ihn mit euch teilen. :)

Ihr benötigt für den Teig:

• 400g geriebene Möhren
• 50g Nüsse (können auch weg gelassen werden)
• 1 pck. Vanillezucker und Backpulver und Natron
• ein wenig Zimt wenn ihr wollt, aber mit Zimt ist finde ich am besten
• 200ml Sonnenblumenöl
• ungefähr einen halben Teelöffel Salz der an das Eiweiß kommt
• 275g Mehl
• 200g Zucker
• 4 Eier, trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen
• und wenn ihr wollt könnt ihr noch 2 geriebene Äpfel hinzufügen

Diese ganzen Zutaten, vermengen und dann bei 175 Grad für ungefähr eine Stunde in den Ofen. Es kann auch durchaus länger oder kürzer dauern, am besten stecht ihr mit einer Nadel rein um zu sehen wann der Kuchen fertig ist.

Wenn der Kuchen kalt ist kommt die Frischkäse Glasur oben drauf und dafür benötigt ihr:

• 60g Sana
• 125g Puderzucker
• 1pck. Vanillezucker
• 100g Frischkäse

Und dann vermengt ihr dann ordentlich und streicht es auf den Kuchen. Anschließend könnt ihr noch, so wie ich Pistazien oder gehackte Nüsse drüber streuen. Und ja das wars auch eigentlich schon, also lasst es euch schmecken. ♥
Am besten schmeckt es mit einer schönen Tasse Cappuchino mit Kakaopulver und braunem Zucker. :)

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